Nước chấm sốt xì dầu thảo mộc – "Chân ái" cho thịt heo, gà hấp
Món thịt heo và gà hấp thường giữ trọn vẹn vị ngọt thanh tự nhiên của thịt. Vì vậy, nước chấm đi kèm không được quá mặn gắt mà cần có độ dịu, thơm nồng thảo mộc để tôn lên độ mọng nước của món hấp.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Xì dầu (nước tương) Trung Hoa loại ngon: 4 muỗng canh
- Giấm đen (hoặc giấm gạo): 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Đường cát (hoặc đường phèn giã nhỏ): 1.5 muỗng cà phê
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn: Mỗi thứ 1 muỗng cà phê
- Gừng tươi thái sợi chỉ: 1 chút ít
- Rau mùi (ngò rí) băm nhỏ, tinh chất dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho xì dầu, giấm đen, dầu hào, đường và 1 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều cho tan hết đường.
- Bước 2: Xếp tỏi băm, hành băm và gừng thái sợi lên trên bề mặt chén nước sốt vừa pha.
- Bước 3: Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo cho đến khi bốc khói nhẹ, sau đó dội trực tiếp phần dầu nóng này lên chén tỏi gừng. Tiếng "xèo" vui tai xuất hiện cũng là lúc tinh dầu tỏi gừng được kích hoạt, thơm nức mũi.
- Bước 4: Thêm dầu mè và rau mùi băm nhỏ vào, khuấy đều là hoàn thành.
Thành phẩm: Nước chấm xì dầu có vị mặn ngọt hài hòa, chua nhẹ từ giấm đen, quyện cùng mùi gừng ấm nồng cực kỳ hợp với thịt gà hấp mọng nước hay thịt heo thái mỏng.
Nước sốt Mala cay tê bùng nổ – "Cặp bài trùng" của xiên chiên
Nếu các món thịt hấp cần sự thanh tao thì các món xiên chiên Trung Hoa lại cần một loại nước sốt có tính "bốc lửa". Công thức sốt Mala dưới đây sẽ mang lại vị cay tê chuẩn vị chợ đêm Tứ Xuyên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ớt chưng (Sa tế ớt Trung Quốc): 2 muỗng canh
- Bột ớt phong cách Tứ Xuyên (loại có trộn bột hoa tiêu): 1 muỗng canh
- Tỏi băm thật nhuyễn: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Mè trắng rang vàng: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho bột ớt, tỏi băm, đường, hạt nêm và mè rang vào một chiếc bát chịu nhiệt.
- Bước 2: Đun thật nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi đổ ngay vào bát nguyên liệu khô để làm chín tỏi và bột ớt, khuấy đều tay.
- Bước 3: Tiếp tục cho 2 muỗng canh ớt chưng vào hỗn hợp trên, trộn đều cho đến khi sốt có màu đỏ óng ả và độ sánh nhẹ.
Thành phẩm: Nước sốt Mala có vị cay bùng nổ, đặc biệt là cảm giác tê nhẹ nơi đầu lưỡi từ hoa tiêu. Dùng để quét lên các xiên thịt chiên giòn hoặc làm nước chấm trực tiếp đều ngon "nuốt lưỡi". Sốt Mala đỏ óng béo ngậy, nâng tầm các loại xiên chiên vàng giòn.
Thưởng thức trọn vẹn menu Trung Hoa tiện lợi cùng XIAO CHI
Bạn muốn thưởng thức những món ăn chuẩn vị nhưng ngại khâu chuẩn bị nước sốt lích kích hay sợ pha chế không đúng tỷ lệ? Hãy để XIAO CHI phục vụ bạn từ A đến Z!
Khi đặt mua các sản phẩm trong menu của XIAO CHI, bạn sẽ được tặng kèm các gói nước chấm độc quyền được pha chế sẵn từ các đầu bếp chuyên nghiệp:
- Thịt heo - gà hấp: Được chuẩn bị kỹ lưỡng, thịt mềm mọng, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, đi kèm nước sốt chấm xì dầu đậm đà.
- Xiên chiên đa dạng: Các loại viên thả lẩu, xiên thịt sạch được chiên giòn rụm, đi kèm hũ sốt Mala cay tê quét sẵn hoặc để riêng theo yêu cầu.
Bên cạnh đó, menu còn có Chân gà tàu xì, Há cảo, Xíu mại, Bánh bao mix vị... giúp bạn dễ dàng set up một bàn tiệc ẩm thực Trung Hoa thịnh soạn ngay tại nhà chỉ trong vài phút. Không cần lách cách thớt dao, chẳng sợ tỷ lệ sai sót. Chỉ cần mở hộp, chấm và cảm nhận hương vị bản xứ bùng nổ trong từng miếng cắn!
